연구,

피드백을 통한

기술적 진보


두리트레이딩은 대한민국 에스프레소 장비 회사 최초로

취급 머신의 온도 안정성을 직접 측정하여 공개합니다.

독자적 DRTT 테스팅


두리트레이딩은 대한민국 에스프레소 장비 회사 최초로

취급 머신의 온도 안정성을 직접 측정하여 공개합니다.

두리트레이딩은 독자적인 DRTT 테스트 (Dooree Trading

Temperature Testing)를 통해 온도 안정성 측정 테스트는

머신의 온도 유지 능력은 물론 여러 상황에서의 연속 추출시

온도 재형성까지 고려하여 측정합니다.


두리트레이딩의 머신 측정 방식은 세계 월드 바리스타 챔피언쉽

공식 머신 선정 테스트 방법을 바탕으로 국내 카페 환경에

더욱 적합하게 수정된 방식을 기반으로 합니다.

DRTT TEST GUIDE


TECHNICAL BULLETIN


머신을 바꿀 수 없다면, 바리스타의 테크닉을 향상 시키십시오.


머신을 바꿀 수 없다면, 바리스타의 테크닉을 향상 시키십시오.


지난 시간에는 스팀 보일러 압력에 따른 추출 온도의 안정성과 재현성에 대해 설명드렸었죠? 그처럼 동일한 머신이라도 스팀 보일러의 압력 세팅에 따라 서로 다른 추출 온도가 나타나게 됩니다.


하지만 프로 바리스타라면 다양한 상황에서도 머신을 이해하고 올바르게 사용할 수 있어야 합니다. 오늘은 온도 편차가 크게 나타나는 상황에서도 바리스타의 테크닉으로 보다 향상된 추출 온도를 만들어내는 결과를 보여드립니다.


첨부한 그래프는 동일한 머신, 똑같은 세팅 하에서 플러싱 테크닉(추출 전 물흘리기 테크닉)을 달리 하였을 경우의 추출 온도 결과입니다.


열교환식 에스프레소 머신에서는 머신의 유휴시간이나 추출 시간의 갭에 따라 그룹헤드와 열교환 보일러의 오버히팅이나 온도 유실 등으로 추출 온도 편차가 크게 나타납니다. 이같은 경우에는 머신의 온도 발현 형태에 대한 이해가 필요하죠.


머신에 따라 큰 차이가 발생하지만, 이 그래프의 머신의 경우 연속 추출에서 추출 온도가 상승하는 형태의 열교환 방식 에스프레소 머신의 경우 추출 전 물흘리기 양을 8~10초 가량으로 길게 주는 것 만으로도 연속 추출 상황에서 추출 온도를 적정 수치로 만들 수 있습니다. 

솔루션은 간단했습니다만, 이러한 방안을 찾기 위해서는 머신에 대한 자세한 이해가 필요합니다.  


#두리트레이딩↔두리트레이딩


두리트레이딩을 통해서라면 바리스타 스킬 역시 향상될 수 있습니다.

두리트레이딩에서 판매되는 모든 제품은 두리트레이딩의 온도 테스트 과정을 거쳐 최적의 커피 맛을 위한 솔루션이 제공됩니다.



두리트레이딩은 한국에서 가장 트렌드에 민감하며 프로페셔널한 커피 장비 유통업체입니다.